Vegetarisk/vegansk midsommarmat

Det blev en ganska kall och mycket blåsig midsommarafton men med en hel del sol och väldigt mycket mys.

Det var lite för länge sedan jag skrev något om mat här på bloggen så nu ska ni få se och läsa om vad vi ätit för härligheter.

Den här gången hade vi förberett en hel del hemma. Hela lunchen var redan tillgad. Och det var skönt eftersom vi var otroligt trötta och hungriga när vi kom fram.
Så, detta blev vår lunch:

Inlagd aubergine (eller auberginesill som jag föredrar att inte kalla den) tillredd av J. Receptet hittade han
här.

Jag hade gjort en potatissallad bestående av färskpotatis, saltgurka, salladslök, dill samt en väldigt, väldigt god marinad. Receptet till marinaden hittade jag
här.

Till det åt vi en rejäl grönsallad med svarta bönor.
Så delade vi på en avokado och jag åt ett ägg till min mat.


Till kvällen skulle vi grilla. Där vi slog läger fanns ingen eldstad så det fick vi bygga oss en.

Vi hade med oss kol och fick en riktigt ordentlig glöd.
På den la vi två sorters knyten.

Det ena var ett rotsaksknyte som innehöll färskpotatis, morötter, perdiljerötter, rödbetor och kålrot.

I det andra hade vi champinjoner.

Till båda knytena hade jag gjort en marinad av olivolja, en skvätt vinäger, vitlök, salt, svartpeppar, chili och paprikapulver.

Till det hade vi hommus (jättegod som J lagat), grönsalladen från lunchen och stekt halloumi.

Så oj oj oj oj vad vi har ätit mycket god mat!

Och så smakar det så bra när man har rört på sig och när man får sitta ute i naturen med fåglar som kvittrar och göken som ropar.

Fortsatt fin midsommarhelg!

ps Bilderna på J har faktiskt jag tagit. haha, ibland har jag tur och prickar rätt.

Jordärtskocks- och linsröra

Den här veckans
ekolåda
innehöll tomater, sallad, gul lök, jordärtskockor, morötter, savoj, kryddkrasse, bananer, apelsiner och äpplen. Härligt! Det är så härligt när matlagningsmöjligheterna vidgas på ett så smidigt och praktiskt sätt.
Med i lådan finns alltid en lapp med förslag på vad man kan laga av härligheterna. Igår provade vi för första gånen ett av recepten och lagade jordärtskocks- och linsröra.

Här kommer det modifierade receptetr:

Ca 250 g jordärtskockor
1 relativt stor morot
En gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 dl gröna linser
1 buljongtärning
5 dl vatten
1 lagerblad
Rivet skal och saften av en halv citron.
Salt (gärna örtsalt)

Skala och skiva skockorna.
Skala och hacka morot, lök och vitlök.
Fräs skockor, lök, vitlök och morot i en bredbottnad kastrull eller i gjutjärnspanna.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna, förutom citronsaft och salt, och koka tills linserna är klara.
Smaka av med citronsaft och salt.

Tallriken på bilden är J:s och där ser man också bulgur, sallad och stekt halloumi. Vi smulade också i lite feta vilket blev gott om man inte tar för mycket.
Själv åt jag ingen bulgur till men desto mer halloumi.
Ta bort osten och rätten blir vegansk.
Det passar tydligen också bra med grillad kyckling, tempeh (nån sorts sojagrej) eller stekt fisk till.

Jordärtskockor är verklgien fantastiskt gott! Jag har inte haft något med sådana att göra sen jag var liten och jag blev verkligen glatt överaskad över hur välsmakande dessa knöliga rotfrukter är.
Det är så härligt med nya smakupplevelser!

Fullkornsbröd och kladdakaka

Hela den här helgen har varit en riktig varahemmaochfixaochmysahelg.
Idag har vi gjort massa bra saker T ex har vi bakat.
Jonatan bakade ett underbart gott bröd med bl.a dinkel, valnötter och pumpakärnor. Jag lägger dock inte upp receptet här eftersom han gjorde det helt efter eget huvud. Det blir så svårt då.

Jag bakade ett supergott fullkornsbröd.



Receptet hittade jag på nätet för länge sedan men vet inte vart. Det lyder i alla fall som följer:

8 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl havre eller vetekli
1 dl linfrö
1 tsk salt
1 msk bikarbonat
1 dl lingonsylt
2 msk ljus sirap
5 dl mild yoghurt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör sedan i lingonsylt, sirap och yoghurt. Häll degen i en bröad, avlång bakform som rymmer
ca 1 1/2 liter. Strö över lite rågkross. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Stjälp upp brödet och låt det svalna på galler.

Lägg gärna i russin, torkade aprikoser, oliver eller någon annan favorit så får du en egen variant av detta smarriga bröd!

Doften när man gräddar det här brödet är obeskrivlig!


Till kvällsfikat bakade jag en otrolgit smaskig choklad/kladdkaka.


Receptet hittade jag här på kladdkakor.se.

Du behöver:
150 g smör
4 msk ljus sirap
3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
1,5 dl grädde
1 krm bakpulver

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner sirapen. Blanda ner sockret och vispa ner torrvarorna. Rör ner grädden och rör till en jämn smet. Slå i en smord form och grädda
i 180 grader i 20 minuter.

Jag använde havregrädde men vanligt ekologiskt, smör så vill man ha den vegansk får man förstås använda mjölkfritt margarin. Men smaken av smör och sirap är ljuvlig!

Något annat av de bra saker vi gjort idag är att vi har märkt upp alla våra kryddburkar med punktskrift. Det underlättar verkligen i min matlagning. Jag är inte så jättebra att känna igen kryddorna på lukten faktiskt.

Linssoppa med spenat och curry

Ikväll blev det linssoppa.

 

Detta är ännu ett recept hämtat från
Allt om mats
"Datakokboken" som jag fixat till lite.

Du behöver:
1 gul lök
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk curry
3 tomater
2 dl linser
Ca 1 msk pressad citron
1 liter grönsaksbuljong
ca 50 g färsk spenat
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Fräs
grönsakerna mjuka i olja utan att de tar färg i en gryta, ca 5 min.
Tillsätt lagerblad och curry och fräs under omrörning ca 1 min.
2. Grovhacka tomaterna.
3. Tillsätt tomaterna, citronsaft, buljongen och linser i grytan och koka
soppan på medelstark värme tills linserna är mjuka, 10-30 min,
koktiden varierar beroende på linssort.
4. Grovhacka spenaten och rör ner den i soppan. Sjud soppan tills
spenaten mjuknar, ca 1 min.
5. Smaka av med salt och peppar.

Ljummen kikärtssallad med couscous och mandelsås

I fredags lagade Älsklingsjonatan en helt underbar middag till oss.

 

Receptet är hämtat rakt av ur "Claras gröna kokbok" fast där heter rätten kikärtsgryta och inte kikärtssallad. Vi tyckte att sallad var ett mer passande namn.

Kikärtssallad:
2 msk olja
1 finstrimlad morot
1 skivad gul lök
1/2 medelstor skivad zucchini
1 tsk grovstötta korianderfrön (vi körde med vanlig finmald)
8 färska dadlar
2 hela saltgurkor
1 burk kikärtor
En näve ruccolasallad

1. Fräs lök, morot och zucchini i olja, krydda med koriander och låt svalna.
2. Kärna ur dadlar och skär två ggr på längden, skiva gurkan på längden, häll av vattnet av kikärtorna.
3. Blanda ihop allt.

Mandelsås:
50 g sötmandel
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk koriander (vi använde mald)
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 1/2 dl olja (av god kvalitet)
Saft från en halv citron
Salt och peppar
Ev chilipeppar

1. Mixa mandlar, vitlök, koriander, paprikapulver och spiskummin. Späd med lite i taget av oljan.
2. Tillsätt citronsaft. Smaka av med salt, peppar och ev chilipeppar.

Servera med 4 dl couscous tillredd med 4 dl grönsaksbuljong.
Jonatan serverade även sina hemmagroddade linsgroddar till.

(Veckans semelintag - 1 semla.)

Pappas födelsedagsmiddag

I onsdags fyllde pappan år så idag kom han och mamma hit på födelsedagsmiddag.
Huvudrätten bestod av bakad potatis med två sorters röror, vitlökssmör och sallad.



Grekisk röra:
Ca 12 svarta, kärnfria oliver
Några soltorkade tomater
200 g fetaost
Ett par dl turkisk yoghurt (ja eller varför inte grekisk...)
Färsk basilika (fast det fanns inte i affären så det fick bli fryst)
Salt och peppar

Skär oliverna i bitar i valfri storlek. Hacka de soltorkade tomaterna. Smula fetaosten. Blanda ihop alla ingredienserna till en röra.

Vegansk norrköpingsröra (namngiven av Jonatan)
Mängd efter behag:
Tartex, röd eller gul lök, saltgurka, havregrädde, salt och peppar

hacka lök, skär saltgurka i små bitar, rör ihop alla ingredienser till en röra.

Till efterrätt gjorde Jonatan ingefärspäron.



Koka upp socker och vatten till sockerlag.
Skala så många päron du vill äta och lägg dom hela, med skaftet uppåt, i kastrullen.
Tillsätt ca 4-6 cm ingefära i skivor.
Sjud tills päronen är mjuka.
Servera med vaniljglass!
Vill man gotta till det ännu mer kan man hälla på lite av den överblivna lagen på sin portion.

Ditt och datt

Jag har bestämt mig för att lägga ner det inte ens påbörjade prästbloggsprojektet. Jag hinner inte! Jag har fullt upp med den här bloggen och med att läsa alla andras fina bloggar. Kanske blir det någon annan gång.

Något väldigt roligt är att på lördag startarSkrivPuff
en tävling!
Första pris är en resa till en kreativitetskonferens i London. Wow! Nu är det så många av mina skrivvänner där som skriver så otroligt bra och fler lär väl tillkomma i tävlingen så ett förstapris har jag inga större förhoppningar på. Men roligt i alla fall!
Och jag vet åtminstone ett par (förutom andra skrivpuffare) som läser den här bloggen som borde delta.

Här om dagen lagade jag och Jonatan en riktigt god linssoppa. Den blev både mild och smakrik på samma gång. Jag brukar ha lite problem med det där. Jag tycker ofta att jag måste krydda så in i norden för att det ska smaka något och så blir det kanske mer starkt än smakrikt. Men den här blev riktigt fin som sagt. Receptet hittade jag
här
på Veganvraks fina blogg. Kolla in och prova!
Som vanligt kunde jag inte låta bli att fiffla lite med receptet så jag tillfogade en hackad gul lök och en buljongtärning.

Nu ska jag berätta att jag inte varit på jobbet en enda dag utan att ha inmundigat något form av bakverk. Jo föresten, en dag. Det är härligt men nu måste jag verkeligen komma igång med tränandet snart. Igår fick vi det godaste. Kanske något av det godaste fikabröd jag ätit. En wienersemla! Om man, som jag, älskar semlor och wienerbröd är det här rena drömmen. Se till att prova denna ljuvliga bulle!

Supersmarrig vegetarisk lasagne

Ikväll lagade vi den där jättegoda lasagnen jag skrev om för ett tag sen. Den här gången brände vi den inte så nu blev det bild.
Grundreceptet är från
Allt om mats
Datakokboken. Där föreslår dom att man ska äta t ex lammfärsbiffar till och eftersom vi vill ha det vegetariskt har jag lagt till några ingredienser för att den ska bli matigare. Ja och så lite andra så ändringar.

 

Det här behövs till 4 pers:
1-2 gul eller röd lök
2 eller fler vitlöksklyftor
1 aubergine
Några färska champinjoner
Ett par grovrivna morötter
1 burk krossade tomater
Tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
Oregano
Salt och peppar
Muskotnöt
2 1/2 msk vetemjöl
5 dl mjölk (av valfri sort, bara inte sötad.)
100 g fetaost
2 dl riven ost (kan uteslutas, det gjorde vi.)
Lasagneplattor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka lök och vitlök.
Skär aubergine och svamp i skivor.
2. Fräs lök och svamp. Lägg i auberginen efter ett tag och
tillsätt morötterna i slutet av stekningen.
3. Häll på tomatkross, och lite tomatpuré, smula i buljongtärning och
låt såsen koka några minuter. Smaksätt med oregano, salt och peppar.
4. Vispa ut mjölet i mjölken direkt i en kastrull och låt såsen koka upp under
vispning. Låt sen såsen koka i några minuter.
5. Rör i smulad fetaost och hälften av den rivna osten (om du använder den) och krydda med salt, vitpeppar och muskot.
6. Varva grönsakssås, ostsås och lasagneplattor i en smord
ugnssäker form. Avsluta med ostsås och strö över resten av den
rivna osten (ja om du använder den).
7. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Men OBS, håll koll så du inte bränner den som vi gjorde förra gången. Det gick väldigt fort.

Till denna lasagne hade vi sallad av gurka, tomat, isbergsallad och små spröda välsmakande alfalfagroddar som Jonatan groddat i sin groddburk.

Till efterrätt blev det semlor!

Vegoburgare

Vad tycker ni om mitt nya sidhuvud?
Burgaren på bilden åt vi till middag idag och nu ska ni få receptet.

Det kan vara lite svårt att få bönbiffar att smaka mer än böna men idag bestämde vi oss för att en gång för alla besegra bönsmaken. Vi lyckades riktigt bra.

Det här behövs:
1 burk kidneybönor
1/2 eller 1 mycket liten gul lök
En liten skvätt havregrädde
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 klyftor vitlök
1/2 tesked sambal oelek (man kan med fördel använda något annat, t ex chilipulver eller paprikapulver, men vi ville ha sting som sagt.)
Ströbröd (så mycket som behövs för god konsistens)
Salt och peppar

Gör så här:
1. Hacka och fräs löken.
2. Rör ut buljongen med gräddskvätten (var försiktig med grädden så smeten inte blir för lös).
3. Mosa ihop alla ingredienser till en smet. (Vår smet blev lite för lös så vi tillsatte även lite havregryn och lät sedan smeten stå en stund. Det blev bra")
4. Forma smeten till biffar och stek på medelvärme tills de får en rejäl stekyta.

Till detta kan en god dressing behövas och Jonatan har ett bra recept.
Rör ihop följande ingredienser - mängd efter smak och tycke:
Havregrädde, dijonsenap, tomatpuré och bostongurka. Smaka av med lite salt om du tycker det behövs.

Förutom bröd, burgare och dressing hade vi saltgurka, gurka, rödlök, tomat och sallad i burgarna. Och så pommes frittes till förstås.
Mumma!

Vegetariska fyllda paprikor

Nu är det så att jag, inspirerad av andr aohc mig själv, bestämt mig för att uppdatera den hrä bloggen till att bli även en matblogg. Matinspiration kan man aldrig få för mycket av. Eller hur?

Så jag sätter igång direkt med att ge er ett riktigt lyckat recept på fyllda paprikor.



Jag hittade receptet i
Allt om matsDatakokboken, men har modifierat det lite.

För två personer behövs (ungefär eller efter behag)
Fyra paprikor (i valfri färg)
2 dl couscous (fast jag tror det räcker med 1 för det blev lite mycket)
100 g fetaost
10 svarta oliver
1/5 rödlök (salladslök enligt grundreceptet men det fanns inte i affären.)
5 dadlar (aprikoser enligt grundreceptet men man tager vad man haver.)
En knippe mynta
Ett par klyftor vitlök
Lite solrosfrön

Så här gör man ungefär:
1. Sätt ugnen på 225 grader, dela och kärna ur paprikorna och grilla på en plåt i 25-30 minuter.
". Tillred couscousen efter instruktonerna på paketet.
3. Smula fetaosten, hacka oliver och lök, skär gurkan i tärningar och dadlarna i bitar.
4. Rör ihop couscous, feta, oliver, lök, gurka, dadlar och solrosfrön. Pressa i vitlök. Låt stå i kylen en stund och götta te sä tills paprikorna är klara.
5. Låt paprikorna svalna. Hacka mynta och blanda i röran. Fyll paprikorna med röran.
6. Servera, gärna med avokado som jag gjorde här.
Mums!

Till efterrätt gjorde vi en fruktdrink av melon, ananas, lime och mynta.