Linssoppa med spenat och curry

Ikväll blev det linssoppa.

 

Detta är ännu ett recept hämtat från
Allt om mats
"Datakokboken" som jag fixat till lite.

Du behöver:
1 gul lök
1 stor morot
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
1 lagerblad
2 tsk curry
3 tomater
2 dl linser
Ca 1 msk pressad citron
1 liter grönsaksbuljong
ca 50 g färsk spenat
Salt och peppar

Gör så här:
1. Skala och hacka lök, morot och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Fräs
grönsakerna mjuka i olja utan att de tar färg i en gryta, ca 5 min.
Tillsätt lagerblad och curry och fräs under omrörning ca 1 min.
2. Grovhacka tomaterna.
3. Tillsätt tomaterna, citronsaft, buljongen och linser i grytan och koka
soppan på medelstark värme tills linserna är mjuka, 10-30 min,
koktiden varierar beroende på linssort.
4. Grovhacka spenaten och rör ner den i soppan. Sjud soppan tills
spenaten mjuknar, ca 1 min.
5. Smaka av med salt och peppar.